Crema di rape con calamari e seppie ripiene di uvetta e pinoli, per una " Cucina in viola"

Riposto questa ricetta per partecipare al contest di "lastufaeconomica", " La cucina in viola".

CREMA DI RAPE ROSSE CON CALAMARI E SEPPIE RIPIENE DI UVETTA E PINOLI:

Per 2 persone:

• 2 seppioline pulite;
• 1 manciata di anelli di calamari;
• 500 g di rape rosse lesse;
• 1 cucchiaio di uvetta;
• 1 cucchiaio di pinoli;
• 1 scalogno tritato;                         
• 1 l di brodo delicato;
• Olio evo;
• Sale;
• Pepe;
• Prezzemolo tritato.

Fate appassire lo scalogno in un cucchiaio d'olio. Tagliate le rape a fettine, tenetene qualcuna da parte; unite il resto allo scalogno e fate rosolare un po'. Aggiungete il brodo caldo e lasciate bollire per circa 40 minuti.

Intanto sciacquate le seppioline e gli anelli sotto acqua fredda e mettete in ammollo l'uvetta. In un pentolino antiaderente fate tostare i pinoli, toglieteli dal fuoco e nella stessa padella scaldate un po' d'olio, uniteci le fettine di rapa tenute da parte e fatele rosolare per qualche minuto. Scolate l'uvetta, mescolatela con i pinoli ed un po' di prezzemolo tritato e con questo composto farcite le seppioline chiudendole con uno stuzzicadenti.

Fate rosolare le seppie e i calamari insieme alle fettine di rapa, sfumate col vino bianco, aggiungete un mestolo di brodo e procedete sino a cottura con la pentola coperta.

Trascorsi i 40 minuti, passate il brodo con le rape al frullatore fino ad ottenere una crema densa; aggiustate di sale e pepe.

Cotte le seppie e i calamari salateli e pepateli  secondo i vostri gusti e serviteli adagiati sulla crema di rapa con una spolverata di prezzemolo.

Il contest a cui partecipo con questa ricetta è quello di "lastufaeconomica", " La cucina in viola":

http://lastufaeconomica.wordpress.com/2014/02/16/la-cucina-in-viola-terzo-contest/