Mare profumo di mare...

Con questa insolita calura estiva la mia astinenza da mare non mi lascia tregua.

PICI DEL PESCATORE:

• Pici senesi (pasta fresca);
• Gamberi;
• Tonno fresco;
• Salmone fresco;
• Dentice fresco;
• Seppioline;
• Calamari;
• Brodo di pesce;
• Prezzemolo tritato;
• Aglio tritato;
• Vino bianco;
• Olio;
• Sale;
• Pepe bianco;

Vi consiglio vivamente di farvi pulire e sfilettare il pesce dal pescivendolo: risparmierete tempo e pazienza. 

In una capiente padella dai bordi alti fate soffriggere l'aglio prestando attenzione che non si bruci, unite le seppie e i calamari ridotti a pezzettini e qualche mestolo di brodo (regolatavi nel numero di mestoli a seconda della quantità di pesce) e lasciateli cuocere il tempo necessario. Fate evaporare completamente il brodo, unite i filetti di pesce ridotti ad ordine in quest'ordine a due minuti circa l'uno dall'altro : prima il salmone, poi il dentice e poi il tonno; unite i gamberi sgusciati (io li preferisco "vestiti" ma così sono indubbiamente più "comodi"), fumate col vino e portate a cottura.

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento aggiungendo il prezzemolo tritato e il pepe bianco secondo i vostri gusti (io ci ho messo anche un pò di peperoncino!).

Regolate di sale se necessario e servite.